说到拔丝地瓜，那真是一道让人爱不释口、流连忘返的美食。但你知道吗？很多人做拔丝地瓜时，总是出现各种问题：要么糖熬焦了，要么地瓜没炸透，要么拔不出丝来……哎呀，这简直让人头疼！不过别担心，我这就来传授你几招，保证你做出的拔丝地瓜甜而不腻、脆而不硬，人人见了都说好！

一、选材要讲究

1. 地瓜：要选那些表皮光滑、没有损伤的地瓜，这样炸起来才均匀。
2. 糖：建议用冰糖，因为它颜色透明，熬出来的糖色更亮。

二、炸地瓜有妙招

1. 地瓜切块后，先用清水泡一下，这样炸的时候不容易爆油。
2. 炸地瓜时，油温要适中，太低容易吸油，太高容易焦。
3. 炸好的地瓜要沥干油，这样炒糖时不会溅油。

三、熬糖是关键

1. 熬糖时，要用小火，火太大容易焦。
2. 熬到糖浆变成金黄色，用筷子沾一点糖浆，如果能迅速凝固，那就说明糖熬好了。
3. 熬糖时可以加一点点水，这样糖更容易化。

四、快速拔丝有技巧

1. 迅速将炸好的地瓜放入糖浆中，快速翻炒均匀。
2. 翻炒时动作要快，不然地瓜就凉了，糖就不容易拔丝了。
3. 炒好后，立刻装盘，趁热吃，这样拔丝才明显。

五、吃拔丝地瓜有讲究

1. 吃的时候，可以准备一碗凉水，夹起地瓜在凉水里沾一下，这样糖丝就会快速形成，而且不会粘牙。
2. 拔丝地瓜虽好吃，但也不能贪多哦，吃多了可是会腻的。

好啦，现在你知道怎么做拔丝地瓜了吧？赶紧动手试试吧，保证让你满意！不过，我得提醒你一句，虽然拔丝地瓜好吃，但也要适量哦，别吃太多，不然肚子会抗议的！哈哈！