“豆腐还能脆皮？”这是我刚听到“蒜香脆皮豆腐”这道菜时的第一反应。毕竟，在很多人的认知里，豆腐是软软的、嫩嫩的，与“脆皮”这个词儿搭不上边儿。但这次，我决定挑战一下这反常识的菜品，看看能否在厨房里上演一出“豆腐变奏曲”。
材料准备：
- 主角：豆腐一块
- 配角：大蒜若干，面包糠适量，鸡蛋一枚
- 调料：盐、生抽、食用油
步骤解析：
- 豆腐变身
豆腐从盒子里小心翼翼地取出来，洗净后切成大小适中的块状。别小看这切豆腐的功夫，稍不留神，它就会从你刀下溜走，变得稀碎。 - 给豆腐穿“金甲”
把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀。随后，将豆腐块在蛋液里打个滚，再裹上一层面包糠。这步骤看似简单，实则需要点耐心，确保每一块豆腐都均匀“着装”。 - 热油下豆腐
锅里的油逐渐冒起热气，把裹好“金甲”的豆腐块轻轻放进去。这时，你会听到“滋啦”一声，那是豆腐与热油的美妙邂逅。 - 翻煎豆腐
用筷子轻轻翻动豆腐，确保每一面都均匀受热，变得金黄酥脆。 - 蒜香出场
炸好的豆腐捞出，控油后放在一旁。接着，把切成末的大蒜下锅，小火翻炒，直至蒜香四溢。 - 完美收场
把豆腐放回锅中，与蒜香一同翻炒，加入少许生抽和盐调味。出锅前，再撒上一把翠绿的葱花，为这道菜增添一抹亮色。
温馨提示：
- 油温不宜过高，以免外焦里生。
- 豆腐裹面包糠时，要轻轻按压，确保附着牢固。
- 翻炒豆腐时，动作要轻柔，避免破碎。
经过一番折腾，一盘色香味俱佳的蒜香脆皮豆腐终于出炉了。尝一口，外酥里嫩，蒜香四溢，真是让人回味无穷。原来，这反常识的豆腐，也能带来如此美妙的味蕾体验。下次，当你再听到“蒜香脆皮豆腐”这道菜时，是不是也跃跃欲试了呢？
