大家好，我是厨易，今天为大家带来一道冬日里的暖心佳肴——卤牛肉。寒冷的天气里，没有什么比一锅热腾腾、香气四溢的卤牛肉更吸引人的了。它不仅可以蘸着酱汁直接吃，还可以在煮面条时丢几片进去，让整碗面都充满了牛肉的香气。那么，接下来就让我们一起看看如何在家制作这道美味的卤牛肉吧！
所需食材：
- 生牛肉一块
- 香叶、八角、干辣椒、桂皮
- 青花椒、小茴香、白寇、栀子、草果
- 葱姜、冰糖、老抽、鸡精
制作步骤：
第一步：把牛肉表面看着不顺眼的肉和筋剪掉不要，清洗干净后放进大锅里，加入足够的清水，再加入食盐，把牛肉浸泡至少2小时，然后捞出再次清洗干净。
第二步：锅中加入足够的水，牛肉冷水下锅焯水，煮沸后打去锅中浮沫并捞出牛肉。
第三步：把准备好的香料（香叶、八角、干辣椒、桂皮、青花椒、小茴香、白寇、栀子、草果、葱姜）一起放进袋子中并扎好头备用；把焯好水的牛肉放入不锈钢锅中备用。
第四步：炒糖色。在铁锅中加入少许食用油和冰糖，小火慢炒，炒至锅中冒黄色的大泡泡，然后加入开水煮开。再往锅中加入足够的水，最后倒入装有牛肉的锅中。
第五步：往装有牛肉的锅中继续加入香料袋、适量盐、老抽，鸡精，大火煮开后转小火慢炖3个小时左右，煮至牛肉软烂（待筷子能轻松戳透牛肉就是熟了）。卤好后再把牛肉继续泡在汤汁里半天，以便更加入味。
第六步：把牛肉切成自己想要的厚度，装盘即可开吃。
制作关键点：
- 牛肉最好选择牛腱子肉
- 煮牛肉的过程中请经常翻动牛肉，防止牛肉粘锅底
其实卤牛肉做起来特别省心，只需在炖煮过程中注意翻动，其他时候几乎可以不用管它。自己在家卤出来的牛肉闻着味道都香，吃起来味道更赞，也算是满足了大口吃肉的所有幻想！赶紧自己动手来试试吧！
本期家常卤牛肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月27日的视频制作，我们下期见。
